Principalul secret al cafelei, care este atat de putin cunoscut

Toate aceste componente, formate in timpul prajirii, traiesc un timp foarte scurt. Varful gustului de cafea poate fi atins in primele 2-3 saptamani de la prajire, iar la sfarsitul celei de-a doua luni, cafeaua isi pierde majoritatea caracteristicilor gustului. Fructele copacului de cafea sufera un tratament indelungat si in mai multe etape, inainte ca aceasta sa fie comercializata. Antioxidantii si alte substante benefice continute de boabe de cafea dispar, de asemenea, ca urmare a depozitarii prelungite sau a manipularii necorespunzatoare. Procesul de prajire necesita ca un specialist sa aiba o multime de experienta si atentie. Prelucrarea fiecarui soi se realizeaza printr-o metoda individuala. In medie, procesul de prajire a cafelei proaspete dureaza intre 12-18 minute. Se recomanda ambalarea boabelor numai dupa 6-12 ore, atunci cand racirea s-a produs complet.